Ang ilan sa inyo ay hihiyaw sa pagkabalisa sa pag-iisip ng pagbubukas ng magandang cider sa suka, madalas na paggastos sa buong buhay mo na sinusubukang i-STOP ang iyong homebrew na serbesa / alak / cider mula sa pagpunta maasim. Bakit gusto nating gawing masama ang ating lungkot? Ang iba naman ay nagtataka kung ano ang tungkol sa pagkalito - ang likas na yaman ay likas na maging suka kung nakalantad sa hangin.

Gayunpaman, upang maging tunay na walang katiyakan ang mga recipe, kailangan naming gawin ang mga elemento ng pagkakataon sa labas ng proseso at inoculate ang aming kaibig cider sa 'Ang Ina', na kung saan ay talagang isang likido na naglalaman ng isang malaking populasyon ng mahahalagang suka paggawa ng bakterya - isang partikular na species ng genus Acetobacter.

Kaya bukod sa di-sinasadyang natutunaw natin ang mga sangkap, ano ang maaaring magkamali? Buweno, marahil may daan-daang kung hindi libu-libong bakterya na maaaring makahawa sa cider at ibalik ito sa lahat ng paraan ng kakaiba at kamangha-manghang mga sangkap. Kung kukunin namin ang kontrol ng proseso at inoculate ito sa isang pilay na kilala upang makabuo ng isang magandang lasa pagkatapos ay halos garantisadong tagumpay namin.

Mga Kagamitan:

Hakbang 1: Mga Sangkap

Ang dalawang sangkap:

• Hard cider (patay na daga ay opsyonal)
• Apple cider vinegar

Ang cider ay kailangang 'tamang' cider na hindi ginagamot sa mga kemikal at naglalaman talaga ng 100% mansanas - hindi ang murang 'Industrial' cider na mas karaniwang magagamit. Ang suka ay dapat ding natural at hindi ginagamot sa init. Ginagamit ko ang tatak na 'Ostlers' habang ina-advertise na ito ay maulap at naglalaman ng 'Ang Ina'.

Hakbang 2: Kagamitan at Pamamaraan

• Glass jar
• pH (Litmus) na papel
• Fine net o loose weave paper
• Goma band

Ang anumang garapon ng salamin ay maaaring gamitin upang gumawa ng suka at ang mga nilalaman ay kailangan upang maging bukas sa hangin ngunit protektado laban sa lilipad na kung hindi man ay lubos na maligaya inumin ang lahat ng mga cider. Ginagamit ang pH na papel upang suriin ang kaasiman ng aming suka matapos makumpleto ang proseso. Upang epektibong mapanatili ang prutas / gulay at iba pa ang pH ay dapat na hindi bababa sa 4.4 o mas mababa. Isulat ang isang piraso ng sariwang papel ng pH sa suka at ihambing ang kulay na ginawa sa tsart sa packet. Ang pH ng aking suka ay lumabas sa isang lugar sa pagitan ng 2 at 3 - ang pH na papel ng makitid na hanay ay makakakuha ng mas tumpak na resulta. Tingnan ang pHydrion paper.

Ang pamamaraan ay napaka-simpleng - idagdag lamang ang isang maliit na halaga ng suka Ostlers sa cider ng mansanas - tungkol sa 10ml bawat litro - at mag-imbak sa isang mainit-init na lugar para sa tungkol sa 6 na linggo. Ang bakterya ay patuloy na lumalaki hangga't hindi ito pinapatakbo ng alak upang pakanin o lason mismo sa pamamagitan ng paglikha ng labis na kaasiman. Alinman sa paraan, maaari itong maging topped up sa isang bit ng dagdag na cider sa anumang oras.

Pagdating sa paggamit ng suka para sa pag-aatsay hindi na kailangang i-filter ito bilang ang Ina ay pagsasama sa lahat ng iba pang mga sangkap at papatayin sa panahon ng heating / cooking process. Tiyaking panatilihin ang isang maliit na bahagi ng live na Ina para sa susunod na batch sa isang selyadong bote sa refrigerator.

Hakbang 3: Alien Lifeforms

Habang lumalaki ang Ina, maghahatid siya ng mga ulap na selulusa na magugustuhan mo nang maraming oras sa isang pagkakataon. Ay maaaring gumawa ng isang mahusay na lampara lava! Huwag masyadong naka-attach sa kanya bagaman, dahil kailangan niyang papatayin sa panahon ng pag-aani.

Hakbang 4: Paggamit ng Suka

Mangyaring bisitahin ang mga Instructables na ito para sa ilang mga recipe ng pagpapanatili: