Ang Kazandibi ay isang masarap na Turkish dessert puding katulad ng creme brulee. Gagabayan ka ng mga simpleng tagubilin sa paghahanda ng mabilis at madaling ulam na ito gamit lamang ang ilang mga sangkap.

(Ang pangalang Kazandibi ay nagmumula sa "nasusunog na ilalim ng palay" sa pagtukoy sa caramelized crust na nilikha sa ilalim ng palayok sa pagluluto.)

Mga Kagamitan:

Hakbang 1: Mga Sangkap

Mga Sangkap (Figure 1):

• 7 tasang buong gatas
• 3/4 cup flour flour
• 1/4 tasa mais almirol

  (Betty Crocker Gluten Free Rice Flour Blend ay maaaring palitan sa halip ng rice flour at starch)

• 1 tasang asukal
• 3 tbsp powdered sugar
• 5 patak vanilla extract
• 1/8 tasa margarin o mantikilya (para sa greasing)

Hakbang 2: Mga Tool

Mga Tool:

• Pagsukat ng mga tasa (Figure 3)
  • Ang 1/4 tasa (60 mL) ay kinakailangan
  • Inirerekomenda din ang 1 tasa (240 ML)
• Medium mixing bowl (6-8 tasa o 1.4-1.9 L)
• Malaking halo (10-12 tasa o 2.4-2.8 L) (Figure 2)
• Cast Iron Skillet (10 in o 25.4 cm) (Figure 2)
• Malaking paghahalo kutsara

  (isang kahoy na kutsara ay makakatulong na protektahan ang iyong kawali)

• Plastic spatula
• Oven mitt o hot pad
• Hindi bababa sa 6 piye (1.8 m) aluminyo palara
• Saklaw ng pagluluto ng stovetop
• Refrigerator

Hakbang 3: Kaligtasan

Kaligtasan:

Mangyaring sundin ang mga sumusunod na babala habang naghahanda ng Kazandibi.

• Ang pagluluto ay maaaring maging isang matalinong proseso. Tiyaking payagan ang sapat na silid na magtrabaho nang walang panganib.
• Ang mga mainit na ibabaw ay maaaring makagawa ng mga sugat sa pakikipag-ugnay. Huwag hawakan ang mainit na ibabaw sa iyong mga kamay.
• Gamitin ang pag-iingat bilang hanay ay maaaring gumawa ng bukas na apoy o masyadong mainit na elemento. Huwag iwanan ang mga bagay o sangkap na malapit sa heating range.
• Ang mga gumagamit na may naaangkop na alerdyi sa pagkain ay hindi dapat maghanda o mag-ingest sa Kazandibi.

Hakbang 4: Flour Mixture

Ihalo ang harina (Figure 4):

Oras ng paghahanda: 3-4 minuto

Paggamit ng harina at mais na almirol:

1. Pagsamahin ang 1 tasa ng gatas na may 3/4 na tasa ng harina sa medium na mangkok sa paghahalo at ihalo nang maayos.
2. Patuloy na ihalo habang nagdadagdag ng 1/4 tasa ng mais na almirol.
3. Subukan upang mabawasan ang mga bugal sa pamamagitan ng paghahalo ng mabuti hangga't ang halo ay makapal at mag-atas.

Paggamit ng Betty Crocker Rice Flour Blend (Opsyonal):

1. Pagsamahin ang 1 tasa ng gatas na may 1 tasa Betty Crocker Rice Flour Blend sa medium mixing bowl.
2. Magpatuloy sa paghahalo hanggang makapal at mag-atas.

Hakbang 5: Pudding Mixture

Paghalong puding:

Oras ng paghahanda: ~ 10 minuto

1. Magdagdag ng 6 tasa ng gatas at 1 tasa ng asukal sa malalaking kaldero sa paghahalo (Figure 5).
2. Heat sa medium-high upang dalhin ang halo sa isang mabagal na pigsa, pagpapakilos madalas hanggang sa ang asukal ay ganap na dissolved.

   * Babala: Hindi dapat pakuluan ang pinaghalong mabilis. Tandaan na panatilihin ang pagpapakilos upang hindi masunog ang gatas. *

3. Kapag ang timpla ay nasa mabagal na pigsa, magdagdag ng 5 patak ng banilya at pukawin.
4. Dahan-dahan idagdag ang timpla ng harina, patuloy na pagpapakilos bilang pudding na halo ay mabilis na mapapalabas.
5. Ipagpatuloy ang pagpapakilos ng puding na halo para sa 1-2 minuto pagkatapos alisin mula sa init (Figure 6).
6. Cover na may foil at itabi.

Hakbang 6: Sugar Coating

Sugar Coating

Oras ng Paghahanda: 2-3 minuto

1. Grasa ang ibabaw ng kutsara ng bakal na bakal na may 1/8 tasa ng mantikilya o margarin tulad ng ipinapakita sa Figure 7.
2. Paggamit ng isang kutsara, maingat na iwisik ang pulbos ng asukal nang pantay-pantay sa greased surface ng skillet. Gumamit ng isang mabilis at kinokontrol na panig-ng-gilid na galaw upang mag-apply ng asukal nang pantay-pantay (Figure 8).

   Tip: Gamitin ang ilalim ng kutsara upang makinis ang anumang mga puwang sa patong ng asukal.

3. Ang ilalim ng pan ay dapat na ganap na sakop sa isang manipis na layer ng asukal (~ 1/8 in o 3 mm) tulad ng ipinapakita sa Figure 9.

Hakbang 7: Caramelized Crust

Caramelized Crust:

Oras ng paghahanda: ~ 10 minuto

1. Heat cast iron skillet sa daluyan ng mataas hanggang sa asukal ay nagsisimula bulubok (Figure 10).
2. Kapag ang karamihan ng asukal ay madilim na kulay kahel, ibuhos ang 1/3 ng halo ng puding sa kawali upang lumikha ng kahit na layer ng crust (~ 1/4 in o 6 mm na makapal).

   Tip: Para sa kaginhawahan, maaari mong ilipat ang halo puding sa isang tasa ng Pyrex pagsukat upang ibuhos tulad ng ipinapakita sa Figure 11.

3. Bawasan ang init at pahintulutan ang puding at asukal upang pakuluan magkasama.

4. Sa sandaling ang mga bula ng itim o amber ay magsisimulang tumagos sa ibabaw ng puding, buksan ang init at hayaang malamig ang pinaghalong para sa 5 minuto gaya ng ipinapakita sa Figure 12.

Hakbang 8: Ilagay Ito Lahat ng Magkasama

Pinagsama ang lahat ng ito:

Oras ng paghahanda: magdamag

1. Sa sandaling ang lamig sa kawali ay cooled, ibuhos ang natitirang puding timpla sa itaas upang bumuo ng isang kahit na layer, tulad ng ipinapakita sa Figure 13.

   * Babala: ang crust sa ilalim ay napaka-babasagin at hindi dapat na nabalisa para sa anumang dahilan. *

2. Payagan ang halo upang palamig, takpan ng foil at palamigin sa magdamag.
3. Gupitin sa mga parisukat at maglingkod sa crust na bahagi gamit ang plastic spatula.

Ang iyong masarap na Kazandibi ay natapos na. Enjoy!