Ang mga berdeng malabay na gulay ay lubhang nakapagpapalusog at nagbibigay ng karamihan sa mga mineral at mga bitamina na kinakailangan sa amin. Gayunpaman ang mga bata ay hindi kumain ng normal na paghahanda ng berdeng malabay na gulay at itapon ang mga ito sa kanilang plato. Ang pagluluto ng berdeng mga dahon ay naiiba at mainam na ginagawa silang kumain at humingi ng higit pa.

Narito ang isang tulad recipe para sa paggawa ng malalim pritong fritters sa Green dahon Amaranto. Sa Wikang Tamil, tinatawag namin ang lahat ng berdeng dahon bilang "Keerai" at ang malalim na pritong fritters ay kilala bilang "Vadai". Maaari mong gamitin hindi lamang ang Green Amaranth dahon, ngunit gumamit ng anumang uri ng mga dahon nakakain na may ganitong recipe.

Pakitingnan ang mga sumusunod na tagubilin kung paano gawin itong masarap na "Keerai Vadai".

Mga Kagamitan:

Hakbang 1: Mga Sangkap

• Isang grupo ng mga Green Amaranth dahon (Tungkol sa 250 gramo)
• Isang daluyan ng laki ng sibuyas
• 2 Green Chillies (Ayusin sa iyong sariling lasa)
• Mga 100 gramo ng harina ng chickpea
• 3 kutsarita ng Rice Flour
• Isang kutsarita ng pulbos ng Cumin seed
• Isang kutsarita ng Fennel seed powder
• Isang kutsarita ng pulbos ng Red Chilli (Ayusin sa iyong sariling panlasa)
• Isang kutsarita ng Turmeric Powder
• Half isang kutsarita ng Asafoetida pulbos
• Salt sa panlasa

Hakbang 2: I-chop ang Green Amaranth Dahon

• Una kailangan mong alisin ang matitigas na stems mula sa berdeng dahon ng amaranto. Maaari mong itanim ang mga stems sa iyong hardin o sa isang palayok at ito ay lumalaki at magbibigay sa iyo ng mas maraming berdeng dahon
• Halos i-chop ang mga berdeng dahon at panatilihing tabi sa isang malawak na kawali

Hakbang 3: Mix Sibuyas at Green Chillies Sa Amaranth Dahon

• Pinong tumaga ang sibuyas at berde na chillies at idagdag ang mga ito sa mga dahon ng tinadtad na Amaranth

Hakbang 4: Mix Spices and Flour

• Idagdag ang harina at iba pang mga powders ng pampalasa at asin na may harina sa Chickpea at ihalo nang mahusay.
• Huwag magdagdag ng anumang tubig

Hakbang 5: Paghaluin ang Lahat ng Mga Sangkap at Hand-na hugis na Vadai

• Idagdag ang harina ng chickpea sa iba pang mga sangkap sa mga dahon ng Amaranto sa kawali
• Paghaluin ang lahat nang magkasama sa kawali. Kung kinakailangan magdagdag ng kaunting tubig upang ang halo ay maaaring hugis ng kamay nang walang paglabag
• Kung ang halo ay tila napaka tuyo at naghihiwalay, magdagdag ng maliit na halaga ng tubig. Kung ito ay puno ng tubig at hindi hawakan ang hugis, magdagdag ng kaunting hiwa ng chickpea
• Kumuha ng lemon sized mix sa iyong kamay at hugis sa pipi na bola tulad ng sa larawan. Napakadali
• Maaari kang gumawa ng ilang mga pipi na bola hugis piraso muna at panatilihin ang mga ito sa isang plato

Hakbang 6: Deep Fry

• Maglagay ng kawali sa daluyan ng apoy at magdagdag ng sapat na cooking oil para sa malalim na Pagprito
• Kapag pinainit ang langis, magdagdag ng isang piraso at suriin. Kung ang temperatura ng langis ay tila ok, pagkatapos ay maaari kang magdagdag ng 4 hanggang 5 piraso sa isang pagkakataon sa langis.
• Ibalik ang mga fritters ilang beses sa langis upang ang magkabilang panig ay pantay-pantay luto

Hakbang 7: Ihain ang Hot

• Kapag ang mga panlabas na shell ng fritters ay malalim na pinirito sa isang madilim na kayumanggi at hindi na bula sa langis, maaari mong dalhin ang mga ito sa isang salaan.
• Alisin ang labis na langis at ilipat sa ibabaw ng absorbent food-grade paper

Maglingkod bilang meryenda sa gabi kasama ng kape o tsaa. Gustung-gusto ito ng lahat at humingi ng higit pa